Máster de Formación Permanente en Dirección de Restaurantes de Éxito

ÁREA DE DIRECCIÓN ESTRATÉGICA GASTRONÓMICA

• Ideación y proyecto de la empresa de restauración.
• La función directiva del empresario, directivo o chef en el sector gastronómico.
• Análisis del entorno gastronómico
• Dirección y Planificación estratégica en la restauración.
• Fiscalidad del restaurante: mejores prácticas y errores y evitar.
• Gobierno corporativo del restaurante, procesos y procedimientos.
• Plan de Negocios para el sector de restauración.

ÁREA DE MARKETING, INVESTIGACIÓN, COMUNICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

• Investigación del mercado y de los clientes en la restauración.
• Comercio electrónico y comunicación comercial.
• Posicionamiento, fijación y control de precios.
• Canales de Comercialización y reservas.
• La importancia del marketing, la web y las redes sociales en restauración.
• Captación y Retención de Clientes (Inbound Marketing).
• El Producto, su selección y la gestión de proveedores.
• La decoración y el ambiente del comedor.
• Experiencia del cliente y ambientación.
• La marca como factor de diferenciación.
• La marca como factor de diferenciación.

ÁREA DE OPERACIONES, PROCESOS E INNOVACIÓN

• Gestión de la calidad en el restaurante.
• La carta de vinos y la bodega del restaurante.
• Los camareros, formación, participación, servicio en mesa y sala e implicación en el proyecto.
• El sumiller y el servicio del vino.
• La simplificación como base del éxito.
• Innovación y mejora continua del negocio de restauración.

ÁREA DE DIRECCIÓN DE PERSONAS

• Marca del empleador: la reputación como atracción de talento.
• Evaluación del desempeño.
• Planificación de recursos humanos.
• Captación de Recursos Humanos.
• Selección de personas y formación.
• Relaciones sociolaborales.
• Liderazgo y motivación.
• El Maître en el restaurante.
• Psicología en el negocio.
• Remuneración y sistemas de compensación.

ÁREA DE COMPETENCIAS DIRECTIVAS

• Formación de grupos y trabajo en equipo.
• Plan de acción para el desarrollo personal.
• Dirección de reuniones.
• El arte de la Negociación.
• Gestión del cambio y coaching ejecutivo en la empresa.
• Técnicas para presentar en público.
• Cómo desarrollar la red de contactos profesionales: networking
• Sucesión y Patrimonio.
• Entendiendo y atendiendo a los medios de comunicación.
• Tendencias, coyuntura y hábitos: cómo “estar al día” en el sector horeca.

ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL

• Favorecer el intra-emprendimiento en la restauración.
• Franquicias: pros y contras.
• Expansión e internacionalización: Estrategias de Desarrollo.
• Creatividad e innovación.
• Entorno societario.
• Control financiero: ingresos y gastos para el éxito.
• La estructura de un plan de negocio.
• Proyecto de desarrollo empresarial.

TRABAJO FIN DE MÁSTER

PRÁCTICAS EXTERNAS CURRICULARES